鱼身上营养最多的地方就是鱼头。别小看鱼头，不仅最营养，口味也更鲜浓，用来红烧吃起来味道非常鲜美，红烧鱼头的家常做法：
1.生姜、蒜泥、辣椒入油锅翻炒
2.然后放入洗干净的鱼头
3.等一边煎好后翻个面再煎
4.再加入料酒、生抽、老抽、糖用大火烧五分钟，再转小火烧五分钟
5.等汤汁收的差不多了，先取出鱼头，放进盆子里
6.然后加入香菜倒入汤汁即可。
红烧鱼头的广东家常做法 扩展
步骤：
1.将鱼头切开，清洗干净。
2.放入姜片，盐，料酒，胡椒粉，酱油，油涂抹抓均腌制15分钟。
3.热锅放油放入姜片，蒜头爆香。
4.放入鱼头煎至两面金黄色 。
5.放入酱油，蚝油，水，文火焖5分钟左右。翻面再焖5分钟左右。中途不断烫汁浇到鱼头上。
6.盛出鱼头，在鱼头上放入葱花。
7.剩下的汤汁放入水和淀粉打茨煮一下盛出淋在鱼头上就OK了。
