1、解冻:提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室,解冻12~16小时。
2、恢复室温:煎制前请将牛排从冰箱取出,去除包装静置30分钟,让牛排恢复至室温,并用厨房纸吸干牛排表面多余水分,准备调味。
3、调味:在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油
4、入味:将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味
5、预热锅:要用大火将底锅烧至最烫,可用几滴水珠淋至锅内,如水珠四处乱蹿,说明预热完成,此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。
6、煎:1. 当第一面煎制2~3分钟时,翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时,可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时,煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟(可根据个人喜好增减煎制时长)。
7、醒肉:最后,将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用(如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置)。
8、切肉:牛排醒好后,将牛排切成小块状即可享用了
游牧御品菲力牛排做法 扩展
原料:菲力牛排1片、黄油、黑胡椒酱、海盐。
做法步骤:
第1步、牛排常温解冻,用厨房用纸将解冻后牛排上的血水擦干。
第2步、在牛排两面均匀撒上海盐,两面及四周抹上一层食用油
第3步、大火烧热锅面(向锅面滴水迅速变干即可)两面各连续煎制1.5分钟,第二面煎制40~50s时,放入黄油调味;
第4步、出锅前,夹起牛排,煎牛排四边,锁住鲜汁,盛盘后撒上黑胡椒,静置五分钟,即可享用。
游牧御品菲力牛排做法 扩展
做法如下:
材料:菲力牛排、黑胡椒、盐、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香、牛奶
步骤:
1. 将菲力牛排从冰箱中拿出来,放置室温下30分钟左右,让牛排温度均匀。
2. 在牛排的表面抹上橄榄油,撒上适量的黑胡椒和盐,轻轻揉搓均匀,腌制10-20分钟。
3. 热锅加入适量的橄榄油和黄油,放入牛排,用中火煎煮,每面2-3分钟,至表面呈现焦黄色。
4. 加入切碎的大蒜和迷迭香,煎至香味溢出。
5. 放入预热的烤箱,烤5-8分钟,至牛排熟透。
6. 把烤好的牛排取出,放在盘子里,将锅中的油、蒜、迷迭香放入小锅中,加适量的牛奶煮沸,调味后淋在牛排上即可。