食材用料
青阳鱼2条,剁椒20g,葱20g,姜5g,料酒适量,盐适量,酱油适量,蒸鱼豉油适量
做法
1/10准备青阳鱼,宰杀干净,洗净。
2/10两面均匀的抹上料酒和食盐,加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
3/10盘子底部铺上一层生姜丝,葱段。
4/10青阳鱼肚子塞进姜丝葱段,放入盘子里。
5/10在青阳鱼上面铺上剁椒。
6/10放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。
7/10鱼盘取出倒去水分葱姜,姜葱夹出不要了,换个盘子。
8/10撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。
9/10然后起锅烧热少许油至冒烟,均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。
10/10上桌。
泡椒剁椒鱼的家常做法 扩展
主料:鲤鱼750克
辅料:泡椒30克,香菇(鲜)50克调料:料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克
剁椒鱼的做法:
1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净
2. 泡椒剁碎待用
3. 香菇洗净
4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜);
5. 放料酒、盐(不要放太多,本身剁辣椒会有点咸);
6. 把姜片、葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇
7. 在鱼身均匀的撒上鸡精,再放一层剁辣椒;
8. 将鱼放进蒸锅内,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟;
9. 之后放一层葱花、油烧热,淋到鱼上就大功告成了
泡椒剁椒鱼的家常做法 扩展
主料:
草鱼750克
辅料:
青豆适量、甜玉米适量、剁椒1碗、食盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、小葱1小把、姜适量、蒜适量
做法与步骤:
步骤1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀
步骤2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍,放在蒸盘里
步骤3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱
步骤4.将拌好的酱均匀放在鱼上面
步骤5.放入蒸锅上汽后蒸
步骤6.中小火蒸8分钟即可