1、准备好需要的食材
2、大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲
3、桂鱼两侧各划上一刀
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐
5、接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片
6、锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟
7、蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上
清蒸桂鱼的家常做法 扩展
鳜鱼750克
辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克
调料:姜10克小葱15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。
二、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。