1、将青椒一边洗一边摘掉蒂;将泡豆角捞起来冲洗干净;将全部材料都切碎备用。
2、准备炒锅,热锅后倒入油(油要比平常炒菜的油多3-4倍左右),磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。
3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦肉末,炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。
5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候,放入适量的白糖和食盐,用锅铲搅拌均匀,一般来说白糖都会比食盐放得多一些。
6、放入蒜末,翻炒均匀,在出锅之前放入少许香油调味即可。
7、提前准备好洗净的玻璃瓶子(最好是玻璃的),要保证洗净无水无油,等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去,吃饭的时候加一点,非常下饭哦!
青椒酱制作方法 扩展
用料 线椒适量大青椒6个,大蒜头5个,老姜4块,植物油250克。
1摘辣椒(买辣椒)
2准备好所有材料
3洗、摘、剥、刮
4绞肉机绞碎,没有可以用刀切、剁都行,姜蒜也绞碎
5锅中加入250克油大概,要看多少辣椒,我这倒得比较多,油温5成热,先放姜蒜末炒香,再放辣椒末,小火慢炒搅拌均匀,防止糊底继续炒。
6慢慢炒出香味,颜色慢慢变深,蒜味不刺鼻,就可以了,放少许盐,白糖,综合一下辣椒的辣味,使辣椒更加柔和有回味。
7冷却装罐放冰箱冷藏即可。
青椒酱制作方法 扩展
主料:
青线椒250克
朝天椒125克
大蒜125克
辅料:
豆油适量
鲜酱油适量
姜片三片
葱段适量香叶
八角一颗
花椒20粒
香叶三片
蒜瓣三颗
青椒酱的制做方法:
1.所有辣椒洗净,热锅热油,下辣椒炒至表皮起虎皮。
2.炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。有精力的可以自己捣烂,更好吃。
3.热锅凉油,油要多一点,(估计着辣椒的量,能把辣椒都浸进去的量才够),中小火,入葱段,姜片,蒜瓣炸香,入八角,香叶炸香,入花椒炸香,所有料捞出弃用。
4.碗中的辣椒碎入油锅熬香,加酱油约两大勺,盐四小勺,糖一大勺,拌匀烧开起锅,晾凉装瓶。