豆腐炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，以下是一种简单易行的做法：

所需食材：

1. 嫩豆腐200克；

2. 鸡蛋2个；

3. 青葱和姜末适量；

. 豆瓣酱和盐少量；

5. 牛奶或清水适量；

6. 食用油适量。

步骤：

1. 豆腐洗净并切成小块，放入沸水中烫煮1-2分钟捞出沥水备用。

2. 鸡蛋磕入碗中打散，加入牛奶或清水打匀备用。

3. 姜末、葱花切细备用。

4.锅凉油，加入姜末、豆瓣酱、葱花香。

5. 把打的鸡蛋液倒入锅中，炒均匀。

6. 把烫过水的豆腐块加入锅中，轻轻翻拌几下。

7. 加入盐调味，倒入少许牛奶或清水拌匀。

8. 翻炒几分钟，让豆腐块吸收汁液，待汁液变浓稠后即可起锅享用。

豆腐炒鸡蛋的技巧：

1. 豆腐在切块之前可以先放在沸水中烫一下，这样炒豆腐的过程会更加顺利，并且豆腐更容易入味。

2. 打蛋液的时候，加入牛奶是为了让蛋液更加细嫩。

3. 为了让豆腐不容易碎掉，可以先将锅加热，再倒入适量油，待油热后再倒入其他原料，这样做出来的豆腐更加有口感。

豆腐炒鸡蛋的家常做法 扩展

主料： 豆腐300克 鸡蛋100克

调料： 盐3克 酱油5克 大葱5克

制作工艺

1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；

2. 葱切成沫；

3. 炒锅置中火上，放入适量油；

4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；

5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

豆腐炒鸡蛋的家常做法 扩展

主料：

豆腐（1块）、鸡蛋（3个）

辅料:

葱、食用油、盐

制作方法：

1. 豆腐切成小丁，打入鸡蛋，加入葱花、盐，搅拌均匀备用。

2. 平底锅内加入食用油，烧至十成热，倒入蛋液豆腐，待蛋液成型后划开翻炒。

3. 炒至鸡蛋金黄，豆腐熟透出锅。

温馨提示:

豆腐切成丁越小越好，容易裹上蛋液，翻炒过程不易与蛋液分离。