食材
牛里脊肉 6两 、 小苏打 适量 、 盐 适量 、 姜片 适量 、 料酒 适量 、 生粉 适量 、 大葱 1根 、 香菜 适量 、 大葱叶 适量 、 干辣椒节 适量 、 鸡精 适量 、 老抽 适量
烹饪步骤
1.牛里脊肉6两,切成合适大小的牛肉块,移到案边剃下牛筋,再切成均匀的牛肉片,当牛肉比较少时,用平刀片成牛肉片,装入碗中,用一个小碗,加入2克小苏打,用适量的水化开.
2.牛肉中加入适量的盐,倒入小苏打水,用手抓粘,薄姜片和小葱节放入碗中加入适量的料酒,用力抓捏出葱姜汁将葱姜汁
3.倒入牛肉碗中,加适量的生粉,再次抓粘,最后加入适量的色拉油抓均,防止下锅粘连。
4.大葱一根,葱叶和葱白分别切片装入碟中,香菜适量从中间切断备用。
5.锅烧热去油,下入姜片和大葱叶,中小火煸炒,大葱叶和姜片完全炒香后,捞出不要。
6.放入适量的干辣椒节,倒入牛肉,煸炒至6成熟,转小火,下入大葱白、香菜,再加入适量的鸡精和稀释的老抽,转大火翻炒至牛肉断生,即可关火起锅.
葱爆牛肉拌面的配方 扩展
食材
牛肉 250g
尖椒 1个
大葱 1根
小米椒姜丝 少许
面条 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
做法步骤
1
牛肉加淀粉料酒、盐、糖腌制10分钟
2
葱段、尖椒段、小米椒碎、姜丝
3
炒锅内加油稍多,油热后加入猪肉过油
4
余油加热下小米椒与姜丝爆香加过油肉
5
放入葱段,最后放入尖椒,添水少许
6
出锅了
7
锅里加入清水煮开下入面条
8
大火煮开后添冷水2、3次煮熟后捞出过凉水
9
放置盆里浇上葱爆肉拌匀,即可
葱爆牛肉拌面的配方 扩展
主料
牛里脊300克
辅料
葱
1根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
葱爆牛肉的做法
1.牛里脊肉切片,大葱切成4公分左右长的丝,姜切丝,蒜切末
2.切好的牛里脊肉加入生抽了,料酒和生粉,腌制5~10分钟
3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁,加入少量食用油抓匀。起油锅烧热,加入姜丝和蒜末爆香,加入牛里脊肉迅速翻炒,变色后立刻盛出
4.锅中另外加油,放入大葱丝炒出香味,加入适量生抽和盐调味,然后加入牛里脊。关火用余热炒匀出锅即可