介休焖面是山西省的传统名吃，下面是介休焖面的一种常见的家常做法。

材料：

- 面条，约300克

- 瘦肉，适量，切丝

- 豆腐干，适量，切丝

- 粉丝，适量

- 黄豆芽，适量

- 青菜，适量

- 葱姜蒜，适量，切末

- 酱油，适量

- 盐，适量

- 料酒，适量

- 鸡精，适量

- 植物油，适量

步骤：

1. 面条先用清水洗净，放入开水中焯水，煮熟后捞出沥水备用。

2. 热锅热油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入切好的瘦肉丝翻炒，加入料酒炒匀。

4. 加入适量的酱油、盐和鸡精，继续炒匀。

5. 将水煮开，放入切好的豆腐干丝、粉丝和豆芽煮一会儿。

6. 加入适量的清水，煮开后放入煮熟的面条，轻轻煮几分钟，使面条入味。

7. 最后放入切好的青菜，快速翻炒均匀。

8. 等到面条烧得差不多后，关火，盖上锅盖焖一会儿，使调料渗透进面条和配料中。

9. 撒上葱花和胡椒粉，即可食用。

介休焖面做法简单，味道醇香，面条和各种配料的搭配丰富多样，口感丰满。根据个人口味可适量调整食材比例和调料用量。

介休焖面的家常做法 扩展

1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；

2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；

3、继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；

4、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；

5、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

介休焖面的家常做法 扩展

1. 准备所需食材

2. 面条截成小段,长豆角掰小段或切丝,猪肉切丝或切片

3. 豆角放入炒锅中干炒出水份倒出备用

4. 淀粉倒入肉丝中搅拌均匀

5. 色拉油倒入炒锅油热后放入拌好的肉丝，翻炒出肉香后放入所有材料（盐除外）

6. 加入豆角段与肉丝翻炒均匀，炒出豆角与肉的香味

7. 加入烧开的纯净水

8. 加入食盐入味后，将汤汁盛出备用

9. 锅中少留一部分汤汁，将面条平铺在豆角上面并盖上锅盖焖到只有一点汤汁时

10. 加入备用的汤汁，注意要分次加入，避免汤汁太多面粘连到一起， 每次加完汤汁都要盖盖焖一会，直到锅底留有一点汤汁时才能再加剩余的汤汁

11. 全部汤汁加完盖上锅盖焖到汤汁全部被吸收，关火

12. 将面条与豆角肉丝搅拌均匀即可开吃