1、莲藕一节,洗净备用
2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的。
3、莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆
4、热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下
5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去
6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。
莲藕怎么炒好吃 扩展
1、清理莲藕,将泥沙清理干净,避免影响口感。
2、将藕切片然后泡水,可以多泡一段时间。
3、温锅凉油,油烧温放入剁椒和大蒜炒香,将藕片放入锅中翻炒。
4、藕片翻炒一至两分钟,炒好后调入少量的盐,鸡精和蒜苗翻炒几下,加入自己喜欢的调料,可添加芝麻辣椒等东西点缀。
扩展资料:
炒藕片小窍门:
将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。