麻辣牛蛙是一道香辣可口的中式菜肴,下面是一种简单的麻辣牛蛙的做法:
食材:
1. 牛蛙:1-2只(约500克)
2. 姜:1小块
3. 大蒜:3瓣
4. 干辣椒:10-15个
5. 花椒:20-30粒
6. 八角:1颗
7. 香叶:1片
8. 料酒:1汤匙
9. 生抽:1汤匙
10. 老抽:1汤匙
11. 红油豆瓣酱:1汤匙
12. 白糖:1茶匙
13. 盐:适量
14. 植物油:适量
15. 蔬菜(如青红椒、豆芽等):适量
16. 青蒜:1根
步骤:
1. 准备牛蛙:将牛蛙宰杀,去皮、去内脏,切成小块,用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 切配菜:将青红椒切段,青蒜切段。
3. 煮牛蛙:将牛蛙放入沸水中煮熟,捞出备用。
4. 煸香调料:热锅凉油,放入姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶煸炒出香味。
5. 翻炒:加入1汤匙红油豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油。
6. 加入牛蛙:将煮熟的牛蛙放入锅中,翻炒均匀。
7. 调味:加入生抽、老抽、白糖、适量盐,翻炒均匀,让牛蛙充分吸收调料的味道。
8. 加入蔬菜:加入切好的青红椒段和豆芽,翻炒至蔬菜断生。
9. 加入青蒜:最后加入青蒜段,翻炒均匀,出锅前可以淋入一些红油,增加菜品的色泽和口感。
10. 享用:将炒好的麻辣牛蛙盛入盘中,即可享用。
在制作过程中,请注意火候和翻炒的速度,以免食材烧焦。根据个人口味,您可以调整辣椒和花椒的用量。在享用麻辣牛蛙时,搭配一些米饭、面条或饼类,可以更好地品尝到这道菜的美味。
请教牛蛙麻辣怎么做 扩展
步骤/方式一
1· 牛蛙收拾干净,用刀斩成小块,入冷水中煮沸
步骤/方式二
稍煮一会儿,冲净浮沫,沥净水分备用
步骤/方式三
切葱蒜,洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
步骤/方式四
热锅热油,爆香葱蒜和干辣椒,加花椒油
步骤/方式五
再加洋葱和郫县豆瓣辣酱,翻炒几下,加少许水
步骤/方式六
加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙,大火翻炒
步骤/方式七
炒至收汁,装盘即可。
请教牛蛙麻辣怎么做 扩展
1/5 牛蛙洗净后切大块,加料酒和生姜片腌半个小时。
2/5 锅中烧热油,下干红辣椒和花椒炒香。
3/5 把腌好的牛蛙和料酒、生姜片一起下入锅中翻炒。
4/5 加老抽炒上色,继续炒熟。
5/5 最后,加盐和糖调味,即可出锅上桌。