主料
小龙虾500克
莲藕1节
辅料
香葱1根,干辣椒10个,朝天椒6个,油适量,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,啤酒1罐,白砂糖2勺,鸡精适量,姜1块,豆瓣酱2勺,蒜1个,陈皮2片,花椒1小把,八角3个,黑胡椒适量,白胡椒适量,桂皮1片
步骤1
买回来的小龙虾先用清水过几道水洗几遍。
步骤2
去虾头,剪虾腿,把虾黄中间黑色的东西挑出来。
步骤3
从尾部中间把虾线取出。
步骤4
外面养殖的小龙虾都很脏的,一定要用刷子把小龙虾的腹部及钳子刷干净,以防有吃进寄生虫的疑虑。
步骤5
清洗好的小龙虾用淡盐水浸泡15分钟。
步骤6
锅中下油,油多一些。
步骤7
油温烧至5成热下料翻炒,把料炒香转小火放豆瓣酱继续炒。
步骤8
料炒香后倒小龙虾,依次放盐,糖,生抽,老抽,耗油翻炒。
步骤9
将准备好的藕片倒入一起翻炒炒匀。
步骤10
倒入啤酒,以没过小龙虾为准,盖上锅盖闷煮20分钟。
步骤11
看汁收得差不多时放鸡精,香菜翻炒一下便可以起锅啦!
麻辣莲藕小龙虾做法 扩展
1.龙虾洗干净 剪开虾背 2.藕切丁 3.辣椒 蒜 姜 紫苏 切碎 4.啤酒 最好用玻璃大瓶的 我这次是没记得买就用家里剩的罐装的
1.锅烧热 放油 可以适当多放点 2.油热 放小龙虾 炒到龙虾变色
1.把龙虾放锅的一边 也可以盛出 我是怕懒直接放一边 2.把切碎的姜 蒜 辣椒 桂皮 豆瓣酱 一起放里面爆香
把龙虾和辣椒混合 炒两分钟
加入藕丁 混合
到入啤酒 淹没小龙虾为宜 藕丁多的话还可以加适量水 要不然会不熟
放入 生抽 盐适量 中火煮至汤快干的时候 转小火
放入适量耗油 喜欢吃鸡精的可以放适量鸡精 炒两下 看到剩下的汤大部分是油了就可以出锅了